本课程共有30种品种，其中包括西式面点5个品种（例如：泡芙、蛋挞、哈雷蛋糕、老婆饼等），中式面点5个品种（例如;手撕饼、酥饼、小笼包、汤圆等），中式烹调20个菜品（例如：锅包肉、西湖牛肉羹、重庆辣子鸡等）。

名师传授各大菜系代表菜制作及烹调操作的基本功，原料鉴别与初加工；热菜的烹调方法；冷荤制作工艺；食品营养与卫生；成本核算；各种宴席知识等